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我家的裤带面的做法

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我家的裤带面

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肉末随便

、

鹌鹑蛋适量

、

炸豆腐适量

、

大料、花椒等香料以及调味料少许

、

郫县豆瓣根据咸淡添加

、

木耳随便

、

面团 3人份

、

碱（放面团里的）少许，小勺的1/4

、

盐（放面团里的）少许，小勺的1/4

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
加入碱和盐，先准备揉好碱面团，醒一个小时
步骤2/8 点击查看大图
利用醒面的时间来准备好配菜，我这都是提前好长时间弄好的
步骤3/8 点击查看大图
面团醒好后揪成一个个剂子，抹一遍油继续醒30分钟
步骤4/8 点击查看大图
炒菜锅加入少许油先炒花椒大料炒香，小火炒的时间长点，15分钟就行不能糊了，加入郫县豆瓣少许，加入大量的水一滋，把所有的配菜放入，（除了肉末，肉末加少许白糖酱油炒）卤的时间长点让它入味
步骤5/8 点击查看大图
醒好的面团擀成宽面，如果太宽给它来一刀，我的是大约3公分吧，下锅煮，筷子搅拌别粘底，轻轻的，否则宽面会断了，煮完了捞出过凉水，让它劲道一下，沥干水分装碗里
步骤6/8 点击查看大图
浇上卤的蛋蛋，木耳，卤豆腐，肉末，热汤这么一洒……啧啧啧……
步骤7/8 点击查看大图
我有空没事就喜欢在家弄点面条吃，但是最不爱的就是挂面，口感不好吃，就是喜欢劲道的
最后一步点击查看大图
我就是这么喜欢带走各种卤味的，各种配菜的面条，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-01

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