肉粽子丶杂粮粽子丶西米粽子

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每年端午节都是吃妈妈包的粽子，今年突然想自己做一次，一下子做了三种口味，第一次做的感觉还是可以的。别看步骤这么多就被吓到了，其实这是三种粽子合并的步骤。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

糯米 1000g

、

西米 250g

、

红豆 250g

、

蜜豆 250g

、

绿豆 250g

、

五香粉 50g

、

糖粉 100g

、

盐适量

、

咸蛋黄 8个

、

瑶柱 100g

、

粽叶两捆

、

海草 2扎

、

五谷杂粮 1000g

、

香菇 12只

、

碱水少许

、

生抽少许

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
粽叶和海草放在烧开的水里煮10分钟，捞起来泡在冷水里30分钟。
步骤2/20 点击查看大图
五谷杂粮洗干净，泡2个小时以上
步骤3/20 点击查看大图
糯米洗干净，泡2个小时，捞起来沥干，油盐炒干
步骤4/20 点击查看大图
西米洗干净，用烧开的水汤一下，捞起冲冷水，沥干水后加入少许碱水，糖粉，拌匀
步骤5/20 点击查看大图
五花肉切大块，放入五香粉丶盐丶生抽丶花生油，拌匀，入锅炒香，剩出备用。
步骤6/20 点击查看大图
香菇用热水泡开，洗干净，抓干水，切粒，用蚝油爆香
步骤7/20 点击查看大图
瑶柱洗干净，麻油炒香，这样会去了腥味
步骤8/20 点击查看大图
红豆丶蜜豆洗净，浸3小时，捞起，油盐炒一下，剩起
步骤9/20 点击查看大图
与步骤8一样做法，天气热的缘故吧，绿豆都长芽了
步骤10/20 点击查看大图
咸蛋黄对半切开
步骤11/20 点击查看大图
把小量绿豆丶红豆丶蜜豆，加入小量糖粉，高压锅压20分钟，抖烂，搓成一个个小丸子，这是用来做西米粽子的
步骤12/20 点击查看大图
把两片粽叶绒面相贴，头尾相向，各有半张叶子是重叠的，对折成斗状，放入小量杂粮，然后在上面放一块五花肉，半个蛋黄，再在面上放一层杂粮，包好，扎起来就完一个粽子成功了
步骤13/20 点击查看大图
糯米肉粽，就是先放底米，然后分别放入：五花肉丶杂豆丶瑶柱丶香菇，再一层糯米，包起来，扎好就行了
步骤14/20 点击查看大图
西米粽：只用一片叶子就好了，底部放小量西米，加入豆丸子，再一层西米，包起来，扎好
步骤15/20 点击查看大图
西米粽放入电饭锅里排好，加入最大量的水位，按下煲汤健，跳到保温粽子就好了。在水中加入了几条小红木，叫：修木吧(同音)，是用来上色的，听说是一种药材来的，挺喜欢这个味道的，出来的颜色也不错
步骤16/20 点击查看大图
杂粮粽放入陶瓷锅，加入最大量的水位，按下慢炖键，4个小时，中间加水两次
步骤17/20 点击查看大图
肉粽放入压力锅，加入没过最大量的水位，压30分钟，好了再保温4个小时
步骤18/20 点击查看大图
上杂粮粽的成品图
步骤19/20 点击查看大图
肉粽成品图
最后一步点击查看大图
品种多，数量多，比较费时费力，我个人认为最好吃的还是：西米粽