日式炸肉餅
日式的家常小菜中非常喜歡,又香又酥脆,無論大人小孩都會喜歡。就連我分外挑食的外婆都說好吃。其實主料可以用牛肉,也可以牛肉豬肉混合,但是當天沒有買到。不過一樣可以做出咬下去肉汁滿滿的好滋味。
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步骤1/7
洋蔥切末備用。肉糜中加入食鹽和料酒,以及兩個雞蛋,攪拌均勻。
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步骤2/7
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將小塊黃油放入平底鍋中燒化,倒入洋蔥末炒至透明發軟,放涼備用。
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步骤3/7
洋蔥涼後也加入肉餡中,攪打至有韌性。
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步骤4/7
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肉餡取一手掌正好握住的量為一個,揉成圓形,在手掌上來回摔打10~20下上勁,然後稍稍壓扁。這個材料可以做10個左右。
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步骤5/7
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將做好的肉餅,在打散的蛋液中滾一圈,這邊雞蛋2個就夠了。然後均勻滾上麵包糠。
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步骤6/7
食用油加熱到幾乎冒煙,150度左右,下入肉餅,煎至兩面金黃即可。肉餅比較厚,可以用筷子刺穿,如果流出清澈肉汁則熟,流出渾濁帶血水肉汁則未熟。
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最后一步
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取出後用廚房用紙吸取多餘油脂,配上喜歡的沾醬,和色拉配菜即可。我用的是色拉醬和泰式甜辣醬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-23
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