手撕包菜辣菜包

浏览 1.2万 · 收藏 71

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别喜欢吃手撕包菜的麻辣感觉，今天尝试自己做一把，融入包子里，一次过满足饱腹感酸爽麻辣感！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

包菜半颗

、

瘦肉半碗

、

面粉 250g

、

糖 10g

、

酵母粉 2.5g

、

姜 3片

、

葱 4段

、

干辣椒 1-2颗

、

酱油适量

、

盐适量

、

油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉加入10g糖，1g盐，130ml酵母水（酵母+水混合静置5分钟）
步骤2/17 点击查看大图
混合至粗糙光滑状，密封发酵1-2小时
步骤3/17 点击查看大图
包菜洗净
步骤4/17 点击查看大图
切碎（大片一点比较有口感）
步骤5/17 点击查看大图
如图。姜片切沫，辣椒切小段，葱切段
步骤6/17 点击查看大图
肉切碎，依次放入适量的盐、酱油、油
步骤7/17 点击查看大图
另准备酱汁（按个人喜欢准备）:如图的调羹，半勺海鲜酱、半勺耗油，三分之一勺南乳，三分之一勺老抽，2g十三香或胡椒粉（如果不喜欢太重口味，可直接在煮菜的时候放盐）
步骤8/17 点击查看大图
热锅下油，爆香姜葱辣椒。
步骤9/17 点击查看大图
放入包菜翻炒，微微变软时:倒入2调羹料酒，倒入酱料翻炒上色
步骤10/17 点击查看大图
中间挖个洞，放入猪肉，倒入半碗水
步骤11/17 点击查看大图
盖盖子，焖收汁，翻炒上碟！（可选择性的在最后加入1勺醋）
步骤12/17 点击查看大图
手摸油，发酵完成的面团揉捏排气
步骤13/17 点击查看大图
分成10-12个小块，戳圆静置10分钟
步骤14/17 点击查看大图
压扁，擀圆中间后两边薄，包入馅料
步骤15/17 点击查看大图
包成想要的样子，二次发酵20-30分钟。冷水下锅，中小火至水热，转大火15分钟，焖5分钟
步骤16/17 点击查看大图
出锅！雪白的包子，鲜艳麻辣手撕包菜陷……
最后一步点击查看大图
馅料很有汁哦！