潮汕海鲜粥
我是海鲜吃货,任何一款海鲜我都不会错过!
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步骤1/9
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洗净大米,放在砂锅中浸泡10-15分钟,泡软后更容易煲。
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步骤2/9
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虾洗净,切成如图形状,左边的是蝴蝶形,右边是Y字形,这两种切法都有助于虾的均匀受热,造型漂亮,而且吃起来比较方便,不需要拨虾皮。切好后用少于淀粉和油调匀,备用。
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步骤3/9
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蟹洗净,揭开蟹壳,去除鳃部分,将蟹对半切开,备用。
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步骤4/9
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切好配料,等粥差不多做好的时候才倒入锅中。
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步骤5/9
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煮粥:大火烧开后转中火,不断搅拌,防止粘底,记住,不能小火煲,中途可以加入少量冷水,以免粥水溢出来。
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步骤6/9
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根据个人喜好,粥的稠稀自己可以用水的用量来调配,建议混得差不多的时候,米和水的比例是1:1,因为上锅后米粒还会继续吸收水分的,所以放多一点水。煲15分钟左右,就可以看到图片的状态,也就是粥底做好了,倒入冬菜,冬菇,姜片。
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步骤7/9
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再倒入蟹,虾,搅拌5分钟左右,倒入芹菜。调味:盐两勺,鸡粉两勺,油少许。试味,根据个人口味,调节盐的分量,已够味为准。
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步骤8/9
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香菜切小段,根据个人喜好,喝粥的时候直接加到粥里。
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最后一步
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盛入碗内,加入香菜,就可以享受这海鲜与米粒碰撞出来的美味了,营养丰富,味道鲜美,是不是很想自己也做一锅呢?!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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