腊肠炒藕片

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秋令时节，正是鲜藕应市之时，这个季节的藕特别白嫩，非常适合炒着吃，脆脆的口感，吃起来微甜，因此深受大家喜欢，也成为人们家宴的必备菜之一。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。它具有较高的药用价值，生食能清热润肺，凉血祛瘀；熟吃可养胃滋阴，健脾益气；同时它还是很好的食补佳品，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。秋天防秋燥，应该多吃些白色食物，而藕作为当季食材，当然不能错过，这道“腊肠炒藕片”只用了简单的两种食材，却将腊肠的熏香味与藕片的清香味很巧妙的结合在一起，不管是佐酒下饭都不错，非常值得一试的家常菜肴。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

腊肠 2节

、

藕 2节

、

姜蒜 2片

、

红辣椒 2个

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

小葱末 1根

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
香肠放入锅中，加入少量的水和油；
步骤3/9 点击查看大图
加盖焖煮两、三分钟；
步骤4/9 点击查看大图
再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
步骤5/9 点击查看大图
这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入盐等调味料；
最后一步点击查看大图
盛入碗中，表面撒些小葱末。

小贴士

1. 腊肠比较硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下，再煎出水分和油脂，这样腊肠的香味就煸出来了； 2. 将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜；这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。

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发布于 2015-08-31

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