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锅巴洋芋的做法

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锅巴洋芋

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街边卖的碗碗土豆虽然很美味，但是毕竟健康系数欠佳，如果特别喜欢土豆，不如自己做吧。还可以完全符合自己口味哦。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆一个

、

葱花若干

、

榨菜粒若干

、

盐适量

、

味精 5g

、

胡椒面 10g

、

花椒面 10g

、

油辣子 20g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.将土豆洗净，切成丁，大小按照自己喜好。2.将土豆在冷水中泡10-15分钟，去除淀粉。
步骤2/3 点击查看大图
3.锅内烧开水，煮开后，放入土豆，1小勺盐。注意，此步骤不宜煮太久，不用等土豆完全煮软，大火煮开后转中火再煮3-5分钟即可。捞出淋干水分备用。
最后一步点击查看大图
4.锅内倒入30-50ml油（油量比一般炒土豆分量稍多），烧开后，大火将土豆倒入，倒入后先不宜翻炒，30秒后慢慢翻动，放入半勺盐（此处盐量应与之前水煮土豆时对应，如果之前放多了，此处可不加），1分钟后土豆炸至金黄色，如锅内油亮较多就将锅内多余油倒出备用。5.开小火，慢慢煎土豆直至土豆出现锅巴。（中途注音小心翻动）6.带土豆大部分出现明显锅巴后捞起。7.捞起后，放1勺味精，半勺花椒，半勺胡椒，一大勺辣椒，一勺辣椒油，榨菜粒若干，撒上葱花，最后将之前倒出的备用油淋上少许即可。（喜醋者可加入适量醋）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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