原味戚风蛋糕（烤箱制作）
戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
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步骤1/19
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牛奶60g放入盆中，稍微大一些的盆子！必须无油无水！！
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步骤2/19
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里面放入色拉油60g，请务必称量准确！
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用筷子搅拌至表面无大片油花状态！
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步骤4/19
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筛入100g低劲面粉，必须筛，这样蛋糕的质感才会好！
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步骤5/19
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筛完面粉！
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步骤6/19
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放入1g的盐，2g的泡打粉！
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步骤7/19
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搅拌成图片的状态，成为一个面团，搅拌均匀！
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步骤8/19
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蛋清，蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀后加入盆中，继续搅拌！
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搅拌完的状态！
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步骤10/19
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蛋清加几滴白醋，使用打蛋器，用两个头去打发，如果是一个头根本做不到！
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步骤11/19
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蛋清打发到盆子旋转过来里面的东西也不会动地方的状态，这样就完成了干性发泡了！
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步骤12/19
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然后再在里面加糖，每次加40g，用打蛋器打匀称后再加另外的40g！
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步骤13/19
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蛋清发泡分两次放入蛋黄面粉里，搅拌均匀后再加另一半！需要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法！
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步骤14/19
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将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，让里面没有气泡，并且比较平整！
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步骤15/19
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烤箱150℃预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层，就是中下层！上下火150℃烤60分钟！
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步骤16/19
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出炉后，端起模具振动几下，倒扣使其冷却！
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步骤17/19
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冷却后，脱模！
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步骤18/19
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脱模完成！
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最后一步
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成品图！
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发布于 2015-09-12
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