之蒙布朗栗子蛋糕

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深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒！蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.

食材清单加入采购清单

鸡蛋四个

、

蜂蜜 20g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

香草精几滴

、

低筋面粉 50g

、

栗子泥 20g

、

黄油 20g

、

淡奶油 40g

、

栗子奶油:

、

淡奶油 200g

、

栗子泥 300g

、

可可粉少许

、

装饰:

、

栗子几颗

、

薄荷叶几片

、

巧克力豆几颗

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜。
步骤2/18 点击查看大图
打至颜色发白。
步骤3/18 点击查看大图
加入栗子泥，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
黄油融化，加入淡奶油。
步骤5/18 点击查看大图
倒入蛋黄糊中搅拌均匀，并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可，处于干湿性发泡临界状态)
步骤7/18 点击查看大图
把1/3蛋清放入蛋黄糊，上下切拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
加入低筋面粉，快速切拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
再加入剩下的蛋清，切拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
步骤11/18 点击查看大图
放进烤箱175℃烤15至20分钟。
步骤12/18 点击查看大图
现在做栗子奶油，淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色，如果喜欢浅色的可以不加~
步骤13/18 点击查看大图
用打蛋器打至六七分发，即可以出现淡淡纹路时。
步骤14/18 点击查看大图
加入栗子泥。继续打发至坚挺，然后装进裱花袋。
步骤15/18 点击查看大图
烤好的蛋糕坯切成三片，中间挤上栗子奶油，叠加起来。
步骤16/18 点击查看大图
最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好，原谅我是手残***挤得如此丑陋(ಥ_ಥ))
步骤17/18 点击查看大图
顶部装饰，筛上糖粉~
最后一步点击查看大图
成品~