梅菜扣肉
在我的心里,梅菜扣肉和红烧肉,是五花肉菜肴里的并列第一,经典中的经典,这次的梅菜扣肉不是做的最好的,但却饱含了我的诚意,向五花肉致敬!
297克
88克
157克
3453
千卡
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步骤1/11
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选一块厚实的五花肉
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步骤2/11
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用葱,姜,料酒煮五花肉,撇去浮沫,到筷子能插透
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步骤3/11
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把煮好的肉泡在凉水里放凉
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步骤4/11
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把放凉的五花肉用干净毛巾或厨房纸,把表面水分吸干,热锅烧油,把吸干水分的五花肉皮朝下下锅炸,大火炸至表皮金黄色
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步骤5/11
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把炸好的五花肉放进凉水里放凉
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步骤6/11
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把放凉的炸五花肉切均匀的厚片,放葱,姜,盐,糖,料酒,豆腐乳,每片肉都拌匀,腌一个小时
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步骤7/11
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锅底爆香葱,姜,把提前三小时泡好的梅干菜下锅翻炒,放盐,糖,料酒,酱油炒匀,倒进前面煮肉的汤略煮,煮至收汁,出锅时挑出葱,姜
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步骤8/11
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把腌好的肉片皮朝下,整齐码在一个大碗里
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步骤9/11
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在码好的肉片上盖上炒好的梅干菜,再把腌肉的汁淋在梅干菜上
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步骤10/11
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用盘子把码好肉片和菜的大碗盖上,上蒸锅蒸两个小时
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最后一步
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把扣着盘子的大碗倒扣在盘子上,梅菜扣肉就成型出锅了
炸五花肉前,千万要吸干肉表面的水分,不然就,,脸蛋开花了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-20
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