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西芹煸鸭胸的做法

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西芹煸鸭胸

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鸭胸除了煎烤，其皮上丰富的油脂也很适合干煸；西芹除腥又爽口，佐鸭丁正好解腻

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切墩(初级)

鸭胸

、

西芹

、

黑椒碎

、

料酒

、

生抽

、

盐

、

糖

、

蚝油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭胸连皮带肉改刀成丁～
步骤2/8 点击查看大图
料酒，老抽各两勺，蚝油一勺，黑胡椒适量，盐和糖少许，腌制约15分钟
步骤3/8 点击查看大图
腌制的时候把西芹切丁
步骤4/8 点击查看大图
鸭皮油脂丰富，锅底烧热，一点点黄油融化，就可以开始煸炒鸭丁
步骤5/8 点击查看大图
大约煸到鸭丁四周略发焦，鸭皮的油脂差不多都煎出来
步骤6/8 点击查看大图
下西芹一起煸炒，还要继续煸5分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
撒黑胡椒和盐适量，鸡精小勺～
最后一步点击查看大图
出锅～盛出的时候可以看到锅底还有很多煸出的油，可以选择滤掉不要～

小贴士

鸭肉其实不是很好做的食材，去腥很关键；鸭油煸得香，关键在火候不易过大，易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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