甜甜圈
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步骤1/8
和面。将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性
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步骤2/8
加入奶油,慢速搅拌均匀后,再用快速搅拌
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步骤3/8
将面团搅拌至完全扩展阶段
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步骤4/8
发酵:室温发酵30min
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步骤5/8
将面团压平1.5cm厚,冷冻90min
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步骤6/8
造型:用甜甜圈模具将面团压出圆形状
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步骤7/8
醒发:放入烤盘最后发酵40min,温度35℃,湿度80%
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最后一步
油炸:发酵完成后油炸,油温170℃(起酥油),炸成金黄色,冷却后表面沾上太古细砂糖
炸甜甜圈时油温不要太低,否则会导致面包吸油过多,面包太腻,还会导致面包外面炸焦里面夹生
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-27
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