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甜甜圈的做法

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甜甜圈

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高粉 400g

、

低粉 100g

、

砂糖 80g

、

盐 10g

、

酵母 10g

、

鸡蛋 50g

、

水 250g

、

奶油 100g

、

改良剂 5g

、

奶粉 20g

、

装饰太古细砂糖 200g

烹饪步骤

步骤1/8
和面。将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性
步骤2/8
加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌
步骤3/8
将面团搅拌至完全扩展阶段
步骤4/8
发酵:室温发酵30min
步骤5/8
将面团压平1.5cm厚，冷冻90min
步骤6/8
造型:用甜甜圈模具将面团压出圆形状
步骤7/8
醒发:放入烤盘最后发酵40min，温度35℃，湿度80％
最后一步
油炸:发酵完成后油炸，油温170℃（起酥油），炸成金黄色，冷却后表面沾上太古细砂糖

小贴士

炸甜甜圈时油温不要太低，否则会导致面包吸油过多，面包太腻，还会导致面包外面炸焦里面夹生

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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