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黄花鱼饺子的做法

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黄花鱼饺子

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当黄花鱼遇上韭菜时，只有一个字——鲜！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

清水 150克

、

黄花鱼肉 250克

、

韭菜 50克

、

生姜末 20克

、

食用油 20克

、

食盐 3克

、

黄酒 3克

、

花椒水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
韭菜切碎，备用；黄花鱼清洗干净，去头去尾去骨，用厨房纸将黄花鱼肉吸干多余水分，用料理机打成黄花鱼糜。
步骤2/11 点击查看大图
将黄花鱼糜、韭菜、姜末、食盐和黄酒放入碗里，顺一个方向搅拌。根据自己的包饺子水平，加入适量的花椒水，每次加入少量，朝一个方向搅拌。
步骤3/11 点击查看大图
最后加入食用油，包裹住黄花鱼馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
步骤4/11 点击查看大图
300克面粉跟150克清水放在一起和成面团，盖上盖子也醒30分钟。
步骤5/11 点击查看大图
取一块面团，搓成小圆柱，用塑料刮板切成小剂子。
步骤6/11 点击查看大图
擀成中间厚周围薄的饺子皮。
步骤7/11 点击查看大图
包上黄花鱼馅料，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！
步骤8/11 点击查看大图
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。
步骤9/11 点击查看大图
等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
步骤10/11 点击查看大图
成品图横图
最后一步点击查看大图
成品图竖图

小贴士

花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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