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辣肉面的做法

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辣肉面

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这两天上海气温骤降，鼻子也塞住了，吃点什么暖暖身呢？自己动手做一碗香喷喷的辣肉面吧，接下来开始做起来。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 500g

、

油适量

、

老干妈豆豉适量

、

剁椒适量

、

蒜头适量

、

葱姜

、

老抽少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

糖少许

、

鸡精少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备猪肉一斤，洗净沥干水。
步骤2/12 点击查看大图
切成小块。
步骤3/12 点击查看大图
放盐，糖，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，葱姜，蒜末腌渍十分钟。
步骤4/12 点击查看大图
油锅烧到七成热，下肉丁中火翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
加入切碎的的红辣椒与老干妈豆豉酱。
步骤6/12 点击查看大图
放豆豉酱与剁椒大火炒匀。
步骤7/12 点击查看大图
放入少许盐，加些老抽上色，放一些水，大火烧开，中小火焖煮十分钟。
步骤8/12 点击查看大图
撇去葱姜，加入鸡精起锅。
步骤9/12 点击查看大图
辣肉酱做好了，接下来下面条。
步骤10/12 点击查看大图
碗里放些盐，加开水冲开。
步骤11/12 点击查看大图
锅水加水大火烧开，下面条。
最后一步点击查看大图
装碗浇上几勺辣肉，撒上葱花，开吃，过瘾啊！

小贴士

梅花肉是猪上肩胛肉的一部份，每头猪身上才五六斤梅花肉，吃的时候特别嫩特别香，油润嫩滑，和里脊肉同样受到欢迎。我今天用的是刚开封的老干妈豆豉辣酱，上面有好多红油的，做辣肉酱时，在放豆豉酱与剁椒时，倒入适量红辣油，不仅增加成品辣味，色面也好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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