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猪肠碌的做法

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猪肠碌

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　　这个是阳江小吃，不过在广州没买到正宗的粉皮，只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末，几条下肚还不觉过瘾呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三肥七瘦猪肉 200g

、

花生 100g

、

云耳 30g

、

葱花适量

、

猪肠粉 750g

、

盐适量

、

酱油适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。
步骤2/8 点击查看大图
加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。
步骤3/8 点击查看大图
加入花生末，翻炒均匀。
步骤4/8 点击查看大图
待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。
步骤5/8 点击查看大图
把猪肠粉摊开。
步骤6/8 点击查看大图
在一边撒上肉馅。
步骤7/8 点击查看大图
把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。
最后一步点击查看大图
全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。

小贴士

1.花生末入锅后不用炒太久，炒均匀就可以了，要不然花生就不脆了。 2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久，蒸过了，花生也会不脆，香味也会减淡。 3.蘸汁可以按自己喜好调制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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