猪肠碌
这个是阳江小吃,不过在广州没买到正宗的粉皮,只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末,几条下肚还不觉过瘾呢。
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步骤1/8
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猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
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步骤2/8
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加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
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步骤3/8
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加入花生末,翻炒均匀。
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步骤4/8
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待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
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步骤5/8
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把猪肠粉摊开。
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步骤6/8
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在一边撒上肉馅。
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步骤7/8
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把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
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最后一步
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全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。
1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。
2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。
3.蘸汁可以按自己喜好调制。
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发布于 2015-12-20
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