火龙果变色馒头
今天继续玩面团,做馒头。我喜欢拿蔬菜水果的色素来折腾,因为它们都是天然的。这个火龙果挺好,我其实是看上了它果肉里的种子,小小的芝麻形状,嚼起来比芝麻脆。众所周知,植物的果实是营养极好的。能在柔软的馒头里,咬上一口微脆的“小惊奇”是多么美妙是事。我家昕哥一口一口的就找“小芝麻”多的地方下嘴,层层叠叠的颜色层次,也让他视觉上不单调,一个馒头很快就下肚了。
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步骤1/8
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火龙果取汁液,需要150ml 。
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步骤2/8
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火龙果汁液150ml +300g面粉+细砂糖3调羹+3g酵母=火龙果色面团一个。(另一个面团使用清水和面)面团和好,以不沾手、有弹性、不干硬为佳。静置发酵2小时完成第一次发酵。
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步骤3/8
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各取1/2 面团擀开。当然如果面板够宽敞,一次性擀开也可以。
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步骤4/8
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双色面叠加,卷起面条。剩下的各1/2 面团也是如此操作。
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步骤5/8
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卷成长条,用锋利的刀等份分割。
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步骤6/8
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放蒸锅里静置,二次发酵。必须二次发酵一倍大小才开火蒸。约8~10分钟。
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步骤7/8
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关火后,不要立即拿出来,否则有回缩。留锅里虚火蒸5分钟(虚火就是锅里的热气)。然后再拿出来放烤架上晾凉(热呼呼的除非你立即享用,如果放盘子里,水蒸气会让馒头底部回潮,也影响口感)。
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最后一步
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美味早餐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-27
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