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私房酱牛肉的做法

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私房酱牛肉

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家里聚会不可少的一道菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 2斤

、

葱、姜、蒜适量

、

香叶 4片

、

桂皮一点点

、

黄豆酱 2勺

、

海天酱油 4汤匙

、

冰糖 7块

、

盐 5小勺

、

干辣椒 5个

、

花椒 8个

、

八角 3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
精选牛腱子肉，牛腱子有筋头，煮熟了非常好吃！
步骤2/11 点击查看大图
那筷子将肉多扎一些眼，这样可以避免入锅的时候回缩严重，也可排出血水。然后将肉切成大块。
步骤3/11 点击查看大图
准备好葱姜蒜
步骤4/11 点击查看大图
将牛肉放入冷水锅内，将血水煮出来！
步骤5/11 点击查看大图
将调料放入锅内烧开，烧出调料的香味后，加入酱、糖、酱油、盐。
步骤6/11 点击查看大图
将步骤4的肉捞出放在步骤5中，大火烧开！
步骤7/11 点击查看大图
大火烧开。
步骤8/11 点击查看大图
开锅后关中火慢炖1小时，也可以放在高压锅里压！
步骤9/11 点击查看大图
由于时间问题，我放在电高压锅里压了27分钟，出锅后，肉非常嫩！老汤还可以再炖牛肉，也可以下面条，非常香！
步骤10/11 点击查看大图
酱牛肉建议在汤里多泡一段时间，这样更好入味！我是晚上做的，晚上泡了一晚上，早上捞出来切好装盘即可！
最后一步点击查看大图
美味酱牛肉上桌喽！

小贴士

我用的酱很淡，所以放了很多盐，由于用酱品牌的不同，请适量加减盐和糖的用量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-02

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