黄金海绵蛋糕
这款蛋糕采用分蛋打发、烫面的方法,组织更为细腻幼滑。因为材料里含有黄油,蛋糕成品不仅外表漂亮,而且口感醇香。
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步骤1/9
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把黄油切小块,放入奶锅加热至四周冒小泡;
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步骤2/9
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筛入面粉切拌均匀;
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步骤3/9
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分次加入牛奶拌匀;
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步骤4/9
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分次加入蛋黄拌匀;
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步骤5/9
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3个蛋白里加入少许盐、几滴柠檬汁,分两次加入糖,打至硬性发泡;
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步骤6/9
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取部分蛋白到蛋黄面糊里切拌均匀,最后和所有蛋白混合拌匀;
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步骤7/9
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倒入学厨7寸不粘咕咕霍夫模具。烤箱140度烤50分钟。
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步骤8/9
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出炉后倒扣脱模晾凉
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最后一步
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组织很棒,细腻幼滑
1.加热黄油时,要随时观察,以免烧焦;
2.具体时间温度请参考自家烤箱。我的烤箱中途不能打开烤箱门,以免上色过度,我选择了低温慢焙,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-08
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