巧克力布朗尼芝士蛋糕
布朗尼➕芝士慕斯,口感醇厚,巧克力味道浓郁。简单易做,搅一搅就能成功!
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步骤1/27
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做蛋糕之前,先把油纸裁好。取一张油纸,模具放中间,四边都要比模具高一点点。
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步骤2/27
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如图剪掉4个角。
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步骤3/27
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放入6寸方形模具中。
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步骤4/27
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现在来做布朗尼。120g黑巧➕70g黄油隔温热水融化或者微波炉加热融化。
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步骤5/27
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3个鸡蛋➕45g白糖,搅拌均匀。
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步骤6/27
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过筛70g低粉➕10g可可粉➕3g泡打粉。
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步骤7/27
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搅拌均匀
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步骤8/27
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加入巧克力黄油,搅拌均匀,面糊变浓稠了。
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步骤9/27
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将面糊倒入模具中,表面抹平。
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步骤10/27
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放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤20分钟。
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步骤11/27
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取出后晾凉待用。
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步骤12/27
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再来做芝士慕斯。60g软化的奶油奶酪➕12g糖,搅拌至顺滑。
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步骤13/27
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加入135g淡奶油,搅拌至浓稠酸奶状。
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步骤14/27
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3克吉利丁片在凉水中泡软;夏天就用冰水泡软。
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步骤15/27
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30g温热牛奶➕泡软的吉利丁,搅拌至融化。
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步骤16/27
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倒入芝士糊中。
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步骤17/27
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搅拌均匀
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步骤18/27
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60g黑巧隔热水融化。
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步骤19/27
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倒入芝士糊中搅拌均匀。如果太浓稠可放入微波炉加热十几秒钟,有流动性成品表面更平整。
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步骤20/27
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将巧克力芝士糊倒在冷却的布朗尼上面。
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步骤21/27
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盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏4小时以上或冷藏过夜。
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步骤22/27
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从冰箱取出,表面会有些许小水珠,用厨房纸巾吸干即可。到此步就可以吃了,想装饰一下就继续。
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步骤23/27
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现在做巧克力甘纳许。40g黑巧➕40g淡奶油,隔温热水融化后装入裱花袋。水温不要过高,太高会使巧克力水油分离。
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步骤24/27
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撕开油纸
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步骤25/27
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表面撒防潮可可粉
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步骤26/27
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四周挤上甘纳许
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最后一步
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再放上4块巧克力装饰,有立体造型的巧克力会更漂亮哦!
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发布于 2025-03-22 · 湖北省
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