豉汁盘龙鳝

Name: 豉汁盘龙鳝
Ingredients: 白鳝 1斤半

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欢迎关注豉汁盘龙鳝~今天奉上一道年底压箱底的大菜，绝对可以作为春节年夜饭的主菜~ 我说的大菜就首先一定要大，盘子大，阵仗大，年夜饭上能压住整个桌面，放正中间的菜~ 其次要新颖，做道普通的清蒸鱼谁都会，所以一定要大家平常在家做不了的，吸引眼球~~ 最重要的操作简单~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白鳝 1斤半

、

豆豉 75克

、

葱 1小段

、

姜 1小块

、

蒜两瓣

、

料酒 20克

、

蒸鱼豉油 30克

、

蚝油 15克

、

生抽酱油 20克

、

糖 1小勺

、

鸡精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺白鳝我从小就很爱吃.百度一下:白鳝即鳗鲡鳗鲡（mán lí）鳗鲡科（Anguilla japonica Temminck et Schlegel），是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长
步骤2/10 点击查看大图
将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
步骤3/10 点击查看大图
从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中
步骤4/10 点击查看大图
准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
步骤5/10 点击查看大图
锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
步骤6/10 点击查看大图
随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
步骤7/10 点击查看大图
将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
步骤8/10 点击查看大图
将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
步骤9/10 点击查看大图
起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成