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焖肉的做法

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焖肉

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冬天里，又到了大口吃肉的季节了

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

葱

、

姜

、

蒸鱼酱油

、

茴香

、

香叶

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
超市里买来新鲜的五花肉，切成十厘米长大小
步骤2/7 点击查看大图
用盐把肉表面全部擦一遍，随后用重物压3—4小时。我就用个锅子放满水压下肉上面了。这一步骤是为了让肉质更紧实
步骤3/7 点击查看大图
准备好葱姜茴香香叶等
步骤4/7
把肉表面的盐洗净，放在锅里放水烧开，随后再用热水把表面的浮沫洗净
步骤5/7 点击查看大图
把洗净的肉放入锅中，放入葱姜茴香等，倒适量料酒，加水。水要加足，必须充份盖过肉块，超过10cm左右。接下来待大火烧开后放入适量冰糖、蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），用这种酱油是为了着色不要过深。锅里再放一勺盐。将火关至最小，焖炖3小时左右，在这期间尽量不要开锅盖。
步骤6/7 点击查看大图
出锅后冰入冰箱，注意：这一步骤不可省，切勿出锅后就切小，肉容易散开。必须在冰箱冰3—5小时后才能切出享用！
最后一步点击查看大图
锅里的汤汁则可以用来做焖肉面的汤底

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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