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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 250g

、

鸡蛋 3只

、

面粉适量

、

粉面适量

、

葱适量

、

姜 2小片

、

甜面酱适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

胡萝卜 1个

、

黄瓜 1个

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊选择自己需要的大小
步骤2/12 点击查看大图
切3毫米左右宽度，如果肉是冷冻的要切的宽一点哦！
步骤3/12 点击查看大图
切丝，要点同上
步骤4/12 点击查看大图
将里脊、料酒、鸡蛋清、粉面抓匀
步骤5/12 点击查看大图
抓匀上浆后，放一点生抽抓匀
步骤6/12 点击查看大图
将葱姜泡水，制成葱姜水。准备好甜面酱、白糖、葱姜水、料酒准备炒料！
步骤7/12 点击查看大图
将油加热到4成，放入肉丝炒散，中火煸熟
步骤8/12 点击查看大图
锅里下油炒香甜面酱，依次放入葱姜水、料酒、白糖。等到酱汁浓稠时放入肉丝翻炒上色
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥皮，葱、黄瓜、胡萝卜切丝。摆盘出锅！
步骤10/12 点击查看大图
将面粉，鸡蛋，水调匀。一定要稀一点才行，不然很难烙成薄薄的饼皮！没有薄饼铛的可以用平底锅代替哦^_^
步骤11/12 点击查看大图
大功告成！
最后一步点击查看大图
哈哈，少油少盐特别香！

小贴士

里脊如果是微硬的时候切丝，一定要稍微粗一些，不然上浆时容易断掉！下锅炒肉前将肉冷冻5分钟左右，肉质更细嫩哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-06

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