铁板鲜鱿金针菇
当鲜鱿鱼碰上金针菇
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步骤1/7
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鲜鱿鱼洗净切块改刀切花边,像切鱼一样,划出口子但不切断,加入一点水,淀粉、沙茶酱,拌匀
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步骤2/7
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金针菇去掉根部洗净备用
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步骤3/7
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青蒜洗净拍扁切长段,香菜切小段,辣椒切斜块
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步骤4/7
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锅中加入少许猪油或食用油,金针菇、青蒜和辣椒入锅炒,加一点点水,下鱼露、盐、味精调味,翻炒几下即可,金针菇易熟
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步骤5/7
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铁板垫上锡纸,(可不垫,但是垫上锡纸能够保热度)放炉子上小火,将炒好的金针菇装入,底汤留在原锅内,鱿鱼加入原锅内翻炒
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步骤6/7
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当鱿鱼炒着花边翘起,呈白色,底汁呈水糊状即可关火,将鱿鱼淋刀金针菇的,烧铁板的火关闭,用万能夹移至木板上
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最后一步
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加入香菜,美味就完成啦
具体咸度根据大家自己口味加减,没有鱼露可以下点鸡精提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-15
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