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鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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因为家里一位同志不吃茄子（逆天啊，理解无能），我又特别喜欢吃，就总是趁着这位出差的时候把菜单统统换成茄子茄子茄子哈哈，今天做一道有够味儿的鱼香茄子煲，顺便给大家推荐一个炒茄子不油腻的小窍门～希望大家喜欢！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1只

、

胡萝卜

、

青红椒

、

豆瓣酱

、

豆豉

、

泡姜

、

大蒜

、

盐味糖

、

料酒

、

蚝油

、

淀粉

、

味极鲜

、

香醋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先处理一下主料辅料。把味极鲜，糖，盐，味精，蚝油，淀粉和几滴香醋一起调成味汁，以免到时候手忙脚乱。
步骤2/9 点击查看大图
茄子切好之后，用少许盐腌一下，表面微微出水时加入一些植物油搅拌均匀，一会儿下锅就既香，又不油腻。
步骤3/9 点击查看大图
用小火炒香豆豉和豆瓣酱直到出红油。
步骤4/9 点击查看大图
下入泡姜碎和蒜末，小火
步骤5/9 点击查看大图
稍微大点火烹入料酒，下茄子和胡萝卜丝，茄子多炒一会儿才会软，胡萝卜要油脂来溶解胡萝卜素。如果锅子火力不够可以烹少许水，盖盖子焖一下。
步骤6/9 点击查看大图
茄子半软后，淋入事先调好的味汁，下青红椒大火翻炒几下，均匀即可关火。
步骤7/9 点击查看大图
放入煲中小火再焖个5分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
出锅可以撒一点点香葱，色香味俱全的下饭菜
最后一步点击查看大图
谢谢观看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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