半熟卤汁鸡蛋
浏览 6.2万 · 收藏 475
将做法保存到手机
这种煮到半熟，然后在卤汁里泡过夜的蛋，在日本拉面店很常见，也是除了叉烧肉外最吸引我的配菜。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
锅里的水没过鸡蛋的高度， 先把锅里水煮沸（一定要煮沸后放鸡蛋）。然后鸡蛋放入其中。这里最重要是掌握时间： ★ 一分钟蛋白周围固定，蛋黄生的。 ★ 三分钟蛋白大部分凝固，蛋黄可呈流质状（有点类似温泉鸡蛋）。 ★ 五到七分钟（不要超过七分钟）蛋白全部凝固，蛋黄中心是半熟的。 ★ 八分钟蛋白全部凝固，蛋黄也是大部分凝固。 ★ 十二分钟蛋白和蛋黄都全部凝固 选择你需要吃的鸡蛋的程度后，在以上时间里煮。然后把鸡蛋从锅里捞出，立即放入冷水中（带冰块最好），放入冷水数分钟后，接着开剥蛋壳。把半熟鸡蛋放入卤汁里，浸一夜以上。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-02
换个做法
半熟卤汁鸡蛋的其他做法
半熟卤汁鸡蛋的相关分类
半熟卤汁鸡蛋的相关推荐
-
清炖羊肉汤
4587533人看过 -
面条
540294人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#芋儿鸡
136049人看过 -
热乎地道🔥老贵州清汤火锅咕嘟嘟过立冬！
195671人看过 -
#妈妈手中的安心味#玉米面馍
141598人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#「蒜蓉粉丝娃娃菜」
1926079人看过 -
家常版炸酱面面条裹满了肉酱汁‼️
23476人看过 -
#精品菜谱挑战赛#黑白芝麻高梁面饼
115226人看过 -
盐炒银杏果（白果）
178809人看过 -
新鲜白果(银杏果)储存方法
39533人看过 -
擀面条
15932人看过 -
炸酱面〜炸酱
362207人看过
