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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 2条

、

肉末半斤左右

、

蒜头 3瓣

、

香葱适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

酱油 2-3勺

、

米醋 1勺

、

白砂糖 1勺

、

盐根据个人口味

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
平时我会挑选这种黑茄瓜，但是这次超市只买到了紫茄子，洗净擦干后，把茄子斜刀切类滚刀块。
步骤2/5 点击查看大图
把买的瘦肉剁成肉末，加一勺料酒，放一旁腌制待用。
步骤3/5 点击查看大图
蒜头切成蒜末，香葱切成葱花，姜切成姜末，那么就到了最重要的秘制汁（3勺酱油，1勺米醋，1勺白糖），调好放置一旁待用，淀粉加一点水，调成水淀粉。
步骤4/5 点击查看大图
开工，大火烧锅，先把控干水份的茄子炸成焦黄色，捞至一旁控油待用。紧接着热锅凉油，煸炒蒜末，香味一出，下姜末，肉馅下锅，肉一熟，就加一勺豆瓣酱，煸出红油，下少半碗水，下炸好的茄子，下调好的秘制酱汁，接下来就下水淀粉，再炒两下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅了之后，再把葱花撒在表面上就可以了。

小贴士

水淀粉下锅之前一定要再次搅拌均匀，喜欢吃辣椒的朋友可以再下了肉末之后再放点辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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