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家常版茶叶蛋的做法

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家常版茶叶蛋

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立夏来了，奉上我们这里家家户户都会的茶叶蛋。小时候一到立夏，就会闻到一股煮茶叶的味道。会去叫大人特意留几个茶叶蛋不敲碎的。放在蛋络里带去学校，跟同学敲蛋比赛，看谁的硬。为了赢有的用鹅蛋煮茶叶蛋。现在街上都有卖茶叶蛋，但是都不怎么入味。自己家里煮就比较费时间，但是一年就煮一次还是可

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭蛋 20只

、

茶叶多一点

、

桂皮适量

、

茴香几个

、

盐适量

、

美味鲜酱油适量

、

老酒 300ml以上

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭蛋洗干净，准备好配料。
步骤2/8 点击查看大图
准备好一个锅，加适量的水，茶叶找纱布包好，放入茴香.桂皮.茶叶.一勺盐.几大勺的美味鲜酱油.300~500ml的老酒（我们家用的是阿拉老酒）。水莫过蛋就好，然后煮开
步骤3/8 点击查看大图
煮开后，用一个大勺把鸭蛋一颗一颗放进去，小心溅到。中火再次煮开。
步骤4/8 点击查看大图
我煮了15分钟差不多转小火，用大勺把蛋捞起来，用小勺一个一个敲碎，然后盖上锅盖继续小火煮。让它慢慢入味。
步骤5/8 点击查看大图
我小火煮了两个小时，尝过后感觉入味了。关火，如果感觉味道不够就继续煮。
步骤6/8 点击查看大图
~两个小时的样子。
步骤7/8 点击查看大图
蛋络~
最后一步点击查看大图
茶叶蛋的汤干净的可以煮第二锅，加点老酒，水和盐，

小贴士

我们这里有的用核桃壳来代替茶叶来煮，也是很好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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