小四卷
每一个烘焙者使用烤箱都会首选做蛋糕卷。这不仅仅是烘焙爱好者的技术提升,也是测试烤箱的温度平衡!小四卷,是一款成功率高的蛋糕卷,其配方简单好记,好卷不易开裂而风靡烘焙圈。鸡蛋,细砂糖、低粉、玉米油、清水每一种都是4的概念,非常好记,再也不用翻着本子记方子了!
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步骤1/12
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蛋黄中加入10克细砂糖,搅打均匀
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步骤2/12
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加入牛奶、玉米油,搅匀
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步骤3/12
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筛入低筋面粉
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步骤4/12
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用蛋抽搅匀
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步骤5/12
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蛋白放入盆内,滴入少许盐
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步骤6/12
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打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打发至湿性偏干的发泡。(提起打蛋器,有弯钩)
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步骤7/12
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将打发好的蛋白分三次搅拌入蛋黄糊中
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步骤8/12
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搅拌完成,将面糊倒入烤盘,用刮板刮平
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步骤9/12
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预热烤箱,上火180度,下火190度,预热五分钟后,将烤盘放入,烤18分钟。
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步骤10/12
将烤好的蛋糕卷取出,基本晾凉表面
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步骤11/12
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将蛋糕卷翻转过来表面抹淡奶油,将蛋糕卷卷起
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最后一步
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用油纸包裹,放冰箱冷藏30分钟,锯齿刀烧热或者用热水浸泡后切开即可
烘烤时间和温度还是要看自家烤箱而定,我一般是看上色情况
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-26
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