广式咸肉粽子
大概是因为粽子月出生的原因吧,我很喜欢吃粽子,小时候妈妈每年端午前都会包很多很多粽子,一大锅,大概有上百个(当然这是要派给很多亲戚的),她在包的时候我们也会学着,长大了有自己的家之后,我也姐姐都很热衷自己包粽吃,很少在外面买,我们自己包的粽子一定是最足料最好吃的,前几年我姐跟我说想自己包粽到外面卖,她在加拿大生活,她说那边的粽子一个卖5加币
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步骤1/9
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准备材料:一个粽子大概要50克米,20克五花腩,10克去皮绿豆,1片东冬菇,一粒瑶柱,1个或者半个咸蛋黄(我把这张图片摆在前面是想给你看看要准备哪些材料
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步骤2/9
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①五花腩切成两根手指粗的长方状,用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀,腌一晚入味。②我买的粽叶是很大片,所以一片搞定。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟,然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干,洗的时候要特别小心,最好带上手套,叶子很锋利。③糯米稍洗一下,然后用清水浸泡半天,捞出来晾干水,然后用盐、糖一点点,油,腌2小时。④干瑶柱稍冲洗下,用清水浸泡2小时(泡过的水不要倒,可以用来煲汤或者煮面什么的)。⑤冬菇稍洗,剪去蒂,用清水浸泡2小时(浸泡后的水也可以发挥其他用途)。⑥去皮绿豆稍洗下,浸泡一小时。
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步骤3/9
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准备开包
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步骤4/9
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一片粽叶,折成漏斗状,放2勺米,然后放一粒瑶柱,一勺绿豆,一块五花肉,冬菇,咸蛋黄,然后两勺糯米,铺盖馅料就好,然后两边叶子合起来,上面叶子翻折下来(看图吧)然后绑草绳。
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步骤5/9
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包完
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步骤6/9
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可以拿去煮了普通锅要煲5个小时,压力锅40分钟。煲的时候水要没过粽子,压力锅不能放太满水,所以我每次只能煲6-8个左右。还没煲的粽子要放水里泡着,不然会干掉。
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步骤7/9
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成品
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
广式咸肉粽子的其他做法
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