地三鲜
在单位食堂做给同事们吃的,量是6人吃量,锅不太好看,哈哈哈。
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步骤1/6
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茄子去皮,切成滚刀块,切法就是,切一块茄子转一下。大点切,茄子一炒就缩小了。切完后,用盐拌匀腌一会,去去茄子里的水,好熟。
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步骤2/6
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土豆我喜欢切厚片,大一点的地方在中间断一刀。也是方便炸熟。
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步骤3/6
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青椒切块
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步骤4/6
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土豆先炸,用五成热的油,我分析五成热就是要冒青烟还没有冒的时候。炸的时候火不要太大,让土豆外表稍稍焦色,里面还要熟。炸完土豆,油稍降温就炸茄子,也是外表焦色,茄子炸之前要攥水。最后炸青椒,青椒在热油里就炸不到一分钟,青椒外表有点起泡,就可以了。
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步骤5/6
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我的经验是,少量分次炸,这样土豆茄子,炸的都很完美,厚的大的多炸会儿,薄的小的少炸会儿。炸好的土豆片特别好吃噢,可以沾点椒盐当椒盐土豆片儿吃。
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最后一步
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都炸好后,把油倒出来,留底油。爆香3分之2蒜沫,放入土豆片茄子,翻炒一下,倒入调料混合酱汁,给小朋友吃可以减量生抽加量一点点糖。放少量盐炒匀,因为腌茄子已经放盐了。最后放入青椒和余下的蒜末,翻炒几下,大功告成出锅。
油不要用豆油。茄子土豆青椒比按个人爱好增减,糖可以额外再加半勺也可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-09
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