香草舒芙蕾
Bring the sweetest smile for you, listen to your every word
101克
64克
92克
1331
千卡
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步骤1/6
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烤杯准备八杯,杯壁上涂上一层软化的黄油,倒入白纱糖,旋转杯子,使杯壁沾上薄薄的一层糖。(是为了让蛋糕起发时容易向上爬)
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步骤2/6
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200g牛奶,60g黄油,10g糖倒入小锅小火加热至融化,关火后趁热倒入过筛的面粉,快速搅拌,不要结成颗粒。放凉后加入蛋黄(蛋黄蛋白要提前分好)、香草精搅拌均匀。
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步骤3/6
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蛋白加剩下的糖打发至湿性发泡(做舒芙蕾的关键),就是提起打蛋器蛋白糊可以立起但尖朝下。
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步骤4/6
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把蛋白快速导入蛋黄糊里,搅拌均匀,装杯,八分满。
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步骤5/6
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烤箱160度预热5分钟。我家烤箱是34的,火力比较大,不同烤箱要自己掌握时间和温控。我用的是160度30分左右。
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最后一步
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糖可以自己选择甜些还是淡一点,香草可以去除蛋腥味。我觉得热着更好吃,特别适合小宝宝,很嫩滑香甜。舒芙蕾蛋糕只有刚出炉才有这么美的样子,放凉就回缩,但冰着吃是另一种感受,也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-24
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