【糖果妈的后厨房】夹心绿豆糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 300g

、

炼奶 5食匙

、

白糖 10g

、

蜂蜜 2-3食匙

、

熟粉（或绿茶粉）适量

、

红豆馅适量

、

黄油（或者色拉油）适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
绿豆在冷水中泡一夜，夏天的话要放在冰箱冷藏格里，要不会发出芽子的。中间可以换一次水。第二天，你会发现很多绿豆都已经爆开，你只需要双手搓搓就会有很多皮儿搓下来，搓搓就拿水冲一冲，反复几次，基本就可以都脱掉外皮。没有脱掉的手动脱皮就可以。也可以直接在网上买现成的脱皮绿豆，但是要浸泡6小时左右
步骤2/4 点击查看大图
给'赤裸'的绿豆来一张，接下来我们在锅里烧开水，水开后，隔水蒸豆子，15分钟左右。出锅后晾凉，糖果妈是把豆子放在保鲜袋中，拿擀面杖一点点擀成豆泥的。可以的话可以拿料理机打散，喜欢细腻的可以过筛
步骤3/4 点击查看大图
此处无图不粘锅烧热，放入黄油，遇热融化。没有黄油可以用色拉油，建议别用豆油或者橄榄油，味道太重，会盖住绿豆原本的味道。有食谱说可以用麻油，糖果没试过。有兴趣可以尝试一下。油热后，中小火放入豆泥，切拌豆泥，陆续放入炼奶、白糖、蜂蜜。油多可以放点熟粉，豆泥干的话可以放一点水。总之，翻炒约10分钟，将豆泥水分炒出即可。喜甜不喜甜的可以适当调节配料盛出晾凉，团成小团，约30-40克，用手掌压成小饼。团红豆沙馅放入压好的绿豆饼中，团成小团。团好的夹心团子沾熟粉（也可以是绿茶粉），放入模具中，压！！！OK
最后一步点击查看大图
成品。放在冰箱冷藏就可以PS：介绍一下熟粉制作方法。正常面粉（糖果妈用了一量杯）放在碗里，盖上盖子或者铺上保鲜膜，以防沾水，沾水的面粉弃掉不用。，用筷子在面粉中插几个洞，，隔水蒸10-15分钟，拿出后，晾凉，把面粉打散过筛，即可正常食用。