川香回锅鱼
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步骤1/6
把杀好以后的鱼左右两边各切三到口子,方便入味。
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步骤2/6
在鱼的身上包括肚子里,涂上盐和鸡精,还有胡椒粉。最后再涂上适量的淀粉腌制10分钟。
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步骤3/6
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在锅里加入食用油,油温起来之后把鱼放入锅内油炸。炸到鱼身变成金黄色为止,就可以捞出来放到盘子里了。
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步骤4/6
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把葱切成葱花,蒜和姜都切成片。单独拿一个小碗,碗里加入适量淀粉和水,调成汁备用。
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步骤5/6
把锅里炸鱼剩下多余的油倒一部分出去。留一点在锅里,油温起来之后,放入蒜片和姜片,再加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣炒熟以后,加入淀粉水勾芡。
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最后一步
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把上一步炒好的勾芡的汁水浇到事先炸好的鱼身上,最后撒上葱花,就大功告成了。
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发布于 2016-07-31
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