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奶油椰蓉大麻花面包——香甜美味。的做法

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奶油椰蓉大麻花面包——香甜美味。

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椰香奶香浓郁，好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

糖 25克

、

蛋白一个+牛奶（或水）共 155-160克

、

盐 1克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

以上是面包材料；

、

馅料：

、

黄油 30克

、

糖 35克

、

蛋黄一个

、

椰蓉 35-40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。
步骤2/15 点击查看大图
把面包的材料除黄油外，混全均匀。
步骤3/15 点击查看大图
揉光起筋后加入黄油，揉匀，至有很强弹性。
步骤4/15 点击查看大图
盖保鲜膜室温发酵1小时左右，至二倍大。
步骤5/15 点击查看大图
发面的同时做馅料：黄油打顺滑加入蛋黄，打匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入糖和椰蓉即成。
步骤7/15 点击查看大图
面团发至二倍大后轻轻取出，不要加力揉搓。
步骤8/15 点击查看大图
擀成长片
步骤9/15 点击查看大图
馅料铺三分之二。
步骤10/15 点击查看大图
折上另三分之一。
步骤11/15 点击查看大图
再折。
步骤12/15 点击查看大图
擀开，再一折三一次擀开，切成三份，每份从中间切开，头不要切断，绕成麻花。
步骤13/15 点击查看大图
放烤箱加杯开水，发一小时左右。放开水是让箱内保持湿度和温度，温度在36-38度最好，如果夏天，不用开烤箱加温，如果冬天温度低，需要把烤箱打开至发酵模式，或手动高调至40度以下。
步骤14/15 点击查看大图
发至2-2.5倍大后取出，表面抹上蛋黄酱（或蛋白液）烤出来黄亮。
最后一步点击查看大图
预热烤箱后180度烤20分钟即可。

小贴士

简单美味。如果用奶，就加160-165克（含蛋白），如果用水，就加150-155克（含蛋白），因为奶比水稠，含水量低，所以要增加些用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-05

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