林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过

Name: 林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过
Ingredients: 顶级林芝松茸 500g

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又到了一年一度大热的松茸季了！上至国宴，下至明星婚礼，松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会，在我国重大国宴上，松茸几乎都是第一道菜。2008年，北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相，2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴，由此也可见松茸的珍贵。而被称为明星吃货的黄晓明，在其与Angelababy的婚礼上，嚎请100位厨师到现场，请了半个娱乐圈的明星，为其献上寓意“天作之合”的鲜松茸配顶级和牛肉等主菜。无一不例外，松茸这种顶级食材都被作为最“拿得出手”的菜品来招待宾客。而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！林芝松茸能闻名于世界饮食行业都是因为其得天独厚的血统！因为林芝松茸比较白净，茸毛带点金黄，肉质更细腻爽脆，最显与众不同的还是相较于云南松茸所散发出的那独特浓郁的香味。它能在口里充溢松香，回味甘甜，绝对称得上菌类中的顶级首选！

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10分左右 | 切墩(初级)

顶级林芝松茸 500g

、

芥末

、

碎冰块

、

台湾手工酱油

烹饪步骤

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1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉
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之所以选择陶瓷刀，是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应，令松茸变黑，造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。
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用流水快速清洗（tips：很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分，烹饪时易稀释松茸的鲜味，其实松茸的鲜味主要表现在表层部分，水洗对其不会产生任何影响）
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2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净，放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土
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3、清洗好的松茸放在砧板上，用陶瓷刀切长薄片冰镇，将芥末、台湾手工酱油调配成碟，切片冰镇松茸蘸取食用。
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将芥末、台湾手工酱油调配成碟，切片冰镇松茸蘸取食用。
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（tips：顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油，推荐台湾手工酱油）
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最后一步点击查看大图

小贴士

能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了，他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感，让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香，最美好的食材，只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐，这本是世间万物不变的真理。 ” 本文原创照片，如使用请与本平台联系，否则将视为侵权行为。亲们， 7月15日-10月1日，错过就要再等一年。速速赴一场与林芝松茸的约会吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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