恋上软绵绵古早味 | 芝香枣糕（少糖少油）

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话说生娃前也是混过五道口的人，枣糕就是比较令人怀念的五道口味道之一。这是需要有不怕风吹日晒的精神，耐心排大队才能吃上的美味！（我是不是给你们种草了...）不过一般外面卖的枣糕都比较磁实，而且都添加了大量的红糖和一些食品添加剂，所以今天我们还是要做“古早妈妈味”！枣糕采用的是全蛋打发法，其实我觉得全蛋打发没有很难，就是要有耐心...BO妈为不用麻烦的分离蛋黄蛋清happy很久...因为分蛋你懂的，徒手分蛋功底比较弱，经常不小心搞砸最后一颗蛋，吐血了，默默的炒一盘鸡蛋吃掉吧！如果想要将枣糕做早餐吃的话，建议麻麻们前一天晚上就做好枣泥哦，这样可以节约很多时间来碎懒觉啦。枣泥做好后放入冰箱，第二天直接拿出来用就可以啦！软绵绵的枣糕，香甜松软，补血易消化，家中宝宝老人秋季的最佳甜点哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

红枣泥 125g

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 3只

、

白砂糖 8g

、

玉米油 30g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做枣泥。我用了120g红枣，不过最后枣泥还剩了一点点。红枣提前用水浸泡1-2小时。
步骤2/15 点击查看大图
做一锅水，将泡好的红枣放入锅中煮半个小时，煮到感觉红枣比较软就可以了。
步骤3/15 点击查看大图
红枣稍微凉晾，用手撕开去核扒出枣肉，注意小心烫哦~
步骤4/15 点击查看大图
将红枣加入少量的水，不要放太多哦！放入料理机（辅食机、料理棒）打成细的枣泥，我使用破壁机打的，枣皮就不用过滤了。如果使用其他工具感觉不细腻，可以用筛子过滤下，将枣皮过滤掉，口感会好一点，也更适合宝宝消化。
步骤5/15 点击查看大图
枣泥做好啦，咱们就开始准备枣糕的所有食材。做好的枣泥我最后称取了125g，砂糖为了打蛋的稳定性我用了8g。
步骤6/15 点击查看大图
今天用全蛋打发。将3个鸡蛋打入盆中，放入枣泥，再倒入白砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
全蛋打发最好坐一盆温水，会更好打发。准备一盆50度左右的温水，用手试一下，稍微有一点热就可以。然后将打蛋盆坐在水盆中。打蛋器开中档，先搅打1分钟，将砂糖枣泥和鸡蛋打均匀。
步骤8/15 点击查看大图
然后开高档，将蛋糊打浓稠，大概需要打5分钟左右。判断打发好的方法是，提起打蛋器，蛋液能保持一会不掉下去，或者用滴落的蛋液在蛋糊上画图形，图形不会马上消失就可以啦！
步骤9/15 点击查看大图
将玉米油分两次倒入蛋糊中，每加一次，就用打蛋器低速打均匀。
步骤10/15 点击查看大图
这是最终打好的蛋糊，我们可以来用牙签试一下，牙签站立不消失，就说明蛋糊已经ok了。不确定是否打发好的麻麻们可以用这个小方法试一下。
步骤11/15 点击查看大图
将低粉分两次筛入蛋糊中，用翻拌或者切拌手法将蛋糊搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
步骤12/15 点击查看大图
这是搅拌好的枣糕糊，比较浓稠的哦。
步骤13/15 点击查看大图
烤盘垫好油纸，我用的8寸方盘，将蛋糕糊从高处倒入模具中，稍微震几下，将蛋糕糊震匀，并震出大气泡。最后在蛋糕糊表面撒上白芝麻。将模具放入预热好的烤箱，上下火，中下层，170度烤35-40分钟，我们家烤箱比起比较慢，所以一般我都会温度稍微高一点，时间会长一丢丢。
步骤14/15 点击查看大图
介是刚出炉的样子，因为我放中层了，有点开裂，不过影响不大的。
最后一步点击查看大图
之后凉晾脱模，然后将蛋糕切成片装或者块状给宝宝吃就可以了，超级美味的枣糕，连BO奶奶都大爱哦！

小贴士

1.全蛋打发最好使用室温的鸡蛋才比较容易打发，不过刚拿出来的鸡蛋BO妈有小妙招，哈哈，将拿出来的鸡蛋放入温水中，泡一会，马上就可以用了，我就是这么干的。 2.搅拌时候一定要注意手法哈，全蛋打发更容易消泡，大家拌的时候一定要快速翻拌好哦！ 3.表面一定加一点芝麻，特别香，也可以加果干，或者BBO坚果粉哦！ 4.不确定是否烤熟，可以用牙签试一下，牙签扎进蛋糕，拔出来没有粘连就是烤好了。 

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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