红茶菌代醋制豆腐
早些时候看到可乐姐用醋制豆腐，心痒痒，买了豆腐模一直没开工。这段时间闲下来，终于想到做豆腐。因为是纯天然食材做的豆腐，豆香味浓郁，好东西当然要分享，于是每天都要出1～3斤豆腐送朋友。于是我那无添加的尾酒制的土醋很快见底。想想，既然是用醋来点豆腐，那红茶菌也是酸的，家里制有三缸红茶菌，就用来试做，成功了。✌ 其实做豆腐不难，就是挤豆渣费劲。
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步骤1/8
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土黄豆500克泡水8小时以上，滤去水。 加入4000克水，打成豆浆，滤去豆渣。 中小火煮开豆浆，边煮边搅拌，防糊底。豆浆煮开后开小火继续煮3-5分钟关火。如果要喝豆浆，此时盛些出来。 兑入1000克水，停火1分钟后，温度大约80-85度。 用150ml红茶菌兑100ml水，以画8字方式拌入豆浆中，慢慢发现豆花和水开始分离。勺出水，把豆花勺入垫了纱布的模子，盖好纱布，用重物压3-5分钟即可。
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步骤2/8
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成品豆腐
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步骤3/8
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豆浆
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步骤4/8
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分离出的水可以洗脸，有美白效果哦
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步骤5/8
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压制时试夹肉馅
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步骤6/8
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上次黑豆做的豆腐渣做豆腐丸子
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步骤7/8
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红茶菌
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最后一步
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豆腐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-28
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