香辣凤爪
不知道做过多少次这个菜了，还记得以前半夜凌晨几个人会一起驱车前往另一个城市，就为了一份香香的凤爪，可惜现在我们都不在一个半球了～想念蜜友
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步骤1/10
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洗净以后去血水。
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步骤2/10
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去好血水后，拿冷水反复冲洗，流动的水，反复反复反复冲洗。没错，旁边是猪蹄～顺便一起处理了一下，嘿嘿～
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步骤3/10
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这次我选用的是这种已经全部磨成粉，袋装的卤料包，这样卤料就不会散得到处都是。
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步骤4/10
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最近牙口不好，只能吃入口即化的东西，所以在高压锅里进行卤制。五十分钟的豆类蹄筋档，我煲了两次。
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步骤5/10
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卤完的鸡爪，很显然，汤很干净，但是食材确没有上次卤完的猪蹄色泽好，并且味道没有那么浓烈。
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步骤6/10
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鸡爪卤完后我并没有马上做，而是跟卤汤一起放在冰箱冷藏了一晚，满满都是果冻状的胶原蛋白～
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步骤7/10
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爆姜片
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步骤8/10
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加入干辣椒和香菇爆炒一下，把香味爆出来～
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步骤9/10
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加入之前卤好的鸡爪，原汤也在加热下化开了。加入老抽（上色）、盐、鸡精。大火煮开，还剩一半汤汁时转中火收干即可。
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最后一步
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铛铛～喜欢的可以加点香菜～看相更完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-30
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