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脆皮肠的做法

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脆皮肠

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 500

、

生抽适量

、

盐 8克

、

白砂糖 10克

、

胡椒粉适量

、

生粉 10克

、

黄酒 10克

、

羊肠衣 4根

、

红曲米 10克

、

葱姜水 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
前腿肉500克搅碎了加入调味料，搅匀，一边搅一边加入生粉，500克肉糜可以加100克的葱姜水，
步骤2/9 点击查看大图
红曲米提前浸泡揉碎了，过滤，
步骤3/9 点击查看大图
一定要搅上劲，我手工搅的，累人的活，这一步有厨师机最好了。
步骤4/9 点击查看大图
羊肠提前浸泡半小时，灌水冲几遍，套在工具上
步骤5/9 点击查看大图
利用工具的推力灌起来挺快的
步骤6/9 点击查看大图
灌好之后凉了一个小时就可以煮了，一定要文火煮，不然肠衣会破，我第一次灌的就着急大火了，破了好多，第一次灌的没加红曲米。
步骤7/9 点击查看大图
成品图（加了红曲米）
步骤8/9 点击查看大图
空气炸锅200度15分钟
最后一步点击查看大图
外皮脆脆的，健康美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

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