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大块酱汁肉馅饼的做法

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大块酱汁肉馅饼

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前几天炼了一小碗猪油，就想起做酥皮馅饼了，以前都是买现成的，现在自己做了一次，比卖的还好吃，主要是现烤现吃，皮酥的掉渣，外酥里嫩，老公连夸好吃，以后再也不买了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪瘦肉或五花肉适量

、

大葱适量

、

洋葱一个

、

姜末少许

、

耗油一勺

、

豆瓣酱或甜酱一勺

、

酱油三勺

、

五香粉半勺

、

料酒或白酒半勺

、

普通面粉适量

、

酵母适量

、

猪油或玉米油（油酥用）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一碗温水，放酵母，边放面粉边活面，面尽量活软一些，放到温暖处发到两倍大，成蜂窝状。
步骤2/10 点击查看大图
肉切大丁，放耗油一勺，酱油三勺，五香粉半勺，豆瓣酱或甜面酱一勺，料酒或白酒少许，五香粉一勺，葱姜末少许，拌匀。洋葱一个切大丁备用。
步骤3/10 点击查看大图
炒锅倒油，放入腌好的肉翻炒几下，放小半碗水，先大火后小火烤干水分，加入洋葱，关火拌匀！
步骤4/10 点击查看大图
把两小勺猪油熬热，趁热加面粉活成糊糊状的油酥。（也可以用玉米油）
步骤5/10 点击查看大图
将发好的面擀成大饼，抹上油酥，卷起来。
步骤6/10 点击查看大图
切成段，两头对起来按扁，擀成中间厚外边薄的饼皮。
步骤7/10 点击查看大图
和包蒸包一样包入馅料，口朝下。
步骤8/10 点击查看大图
放到烤盘上按扁，表皮刷一层油，醒五分钟入烤箱烤，210度25分钟，看自己烤箱脾气。
步骤9/10 点击查看大图
表面金黄就熟了，咬一口好酥啊！
最后一步点击查看大图
再来一张，哈哈！

小贴士

喜欢吃大葱馅的，可以多放葱，不放洋葱，都可以，放自己喜欢吃的馅料，不过肉切成大块确实好吃，下次做麻辣豆腐的试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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