秦椒炒腊肉
冬日里不可错过的美味，更是一道超级下饭菜。
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步骤1/9
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所有材料。
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步骤2/9
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腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净，切片备用。
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步骤3/9
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线椒和大葱切斜刀，姜切条。
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步骤4/9
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炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。
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步骤5/9
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煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。
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步骤6/9
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另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。
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步骤7/9
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放入线椒翻炒，调入生抽翻炒匀。
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步骤8/9
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下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟。
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最后一步
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成品。
1、因为这个腊肉比较软，所以我没有先煮或蒸，这个要根据腊肉的情况来定。
2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味，而且还有带盐的生抽，所以再放盐就太咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-24
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