烤羊腿
豆果买的一只新西兰进口的羔羊腿,真是够大的。早晨室温解冻,到晚上才8、9点钟才化个七七八八。独自一人把羊腿里的骨头卸了,好有成就感。无奈家用烤箱烤不下整只羊腿,只好烤一半。也说不好什么味道,反正家里人说好吃。那么记录下来,以后再烤也好继续沿用。
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步骤1/11
羊腿室温解冻。
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步骤2/11
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剔骨小刀一把。
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步骤3/11
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从最细的那端开始,用剔骨刀延羊腿骨将羊腿肉剔下。必须说,肉好多。虽然不专业,方法与正确的可能有差距。羊腿肉都剔下以后,顿时成就感就来了。感觉自己就是这个女汉子。
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步骤4/11
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整只我家烤箱是烤不下,太大了。取半只,用刀在表面划一些刀口,方便腌制进味。
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步骤5/11
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基本腌料都在这儿了。
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步骤6/11
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水果都切片,洋葱切片,胡萝卜切粗丝,香芹切小段,大蒜剥好拍散。将所有腌料(蔬菜、水果、各种香草碎、红酒、酱油、黑胡椒碎、蜂蜜)都倒在一个盆里混合均匀。
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步骤7/11
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将所有腌料与羊腿肉放在一起,给羊腿肉进行按摩,帮助腌制入味。这时候没有放盐,防止腌制时羊腿肉过咸。
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步骤8/11
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用保鲜膜封好,放在冰箱里腌制一天。中间翻几次。
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步骤9/11
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在烤盘里垫上锡纸,放上洋葱片、整颗的大蒜去掉头部、土豆和胡萝卜切块。羊腿肉放在烤网上,撒上黑胡椒碎和海盐,进入预热180度的烤箱烤1小时。烤网要在烤盘的上面,羊腿肉烤制过程中滴下的油和汤汁会时蔬菜更好吃。腌制羊腿肉的腌料汤汁,放在一个小锅里熬至浓稠,加入适量黑胡椒碎和海盐。在羊腿肉的烤制过程中,用刷子在羊腿上刷两次。
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步骤10/11
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熟了以后适当改刀,放在蔬菜上。
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最后一步
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家里盘子有点小,将就看。下回再烤换个漂亮盘子。
1、羊腿上的油只要不是特别多就留着,烤出来才好吃。都是瘦的就柴了。
2、羊腿购自豆果上4斤重新西兰好羊腿,带骨。个人感觉肯定不会低于这个重量。这里用了一半,所以大概份量有数了。
3、我放在中层180度烤的,烤制用时一小时。烤的时候可以根据重量,调整时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
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