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糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法

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糖醋鳜鱼（松鼠汁）

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年味总是想来点特别的，鳜鱼的做法很多，清蒸，松鼠最常见。过年想留只整鱼，所以用松鼠的汁做了个糖醋

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鳜鱼一条

、

冬笋丁适量

、

豌豆适量

、

番茄酱适量

、

糖适量

、

醋适量

、

盐适量

、

姜末适量

、

蒜片适量

、

料酒适量

、

柠檬汁适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鳜鱼抹盐，糖，柠檬汁，料酒，姜片，腌制一会
步骤2/8 点击查看大图
豌豆和冬笋丁分别焯水，捞出待用。准备姜蒜末，淀粉。
步骤3/8 点击查看大图
番茄酱，糖，醋，水以1：1：1：1的量混合好，待用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油，鱼身抹面粉，油烧7分热，用手拎着鱼尾下油锅炸，至一面金黄，换面。鱼头，鱼尾炸不到的地方，用勺舀热油，淋熟。
步骤5/8 点击查看大图
我的鱼很大，炸了很久，这个方法适合不太大的鱼，或者不太厚的，口感会更酥脆。我是晾凉之后再炸了一遍，肚子里面也淋油炸的。炸好后装盘待用
步骤6/8 点击查看大图
留底油，下姜蒜煸香
步骤7/8 点击查看大图
再入番茄酱汁，炒通红，下豌豆冬笋丁，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠
最后一步点击查看大图
将汤汁淋在鱼身上，成

小贴士

鱼很大的话还是用松鼠的改刀法更好，更易炸制入味。用这个方法要炸比较久，注意控制火候油温

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-28

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