紫薯卷心形面包

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西方情人节来临之前，送一款简单好吃不甜不腻的紫薯卷心形面包给自己或另一半，健康、美味又可以代表爱的心意。用低糖无油紫薯馅做卷卷的夹心，不太甜腻，不知不觉就可以吃完一个~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 280克

、

酵母 3克

、

细砂糖 15克

、

低钠盐 3克

、

全脂奶粉 11克

、

清水 174克

、

无盐黄油 20克

、

低糖无油紫番薯馅 150克

、

焦糖风味糖浆 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备、称取。
步骤2/16 点击查看大图
除开黄油、酵母外，面包桶内依次加入清水、细砂糖、盐、奶粉、面包粉，启动和面功能揉成光滑面团。
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盖保鲜膜室温静置30分钟，静置完毕的面团加入酵母揉均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入黄油揉至完全吸收，可以拉出稍厚的膜即可。
步骤5/16 点击查看大图
面团移入不锈钢打蛋盆里，进行第一次发酵，发至约2倍，手指沾少许面包粉戳小洞不会严重回缩即可。
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面团移到硅胶垫上，排气，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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用手掌手背把面团拍扁，摊成长形。
步骤8/16 点击查看大图
用擀面杖擀开成长方形。
步骤9/16 点击查看大图
面片翻面，表面用硅胶刮刀抹上紫薯馅。
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最长一边卷起，收口处捏紧，滚圆。
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把长条切成一段段。
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切好的紫薯卷，排入心形模具中，稍微向下按压下，送入烤箱进行第二次发酵，30分钟左右。
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面包发酵剩余几分钟时开始预热烤箱，175度，上下火，发酵完毕送入烤箱倒数第二层，175度，烤20-25分钟。
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烤制完毕，趁热取出用刷子刷上薄薄一层焦糖风味糖浆，面包取出放冷却架至完全冷却，保鲜袋装好保存。
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成品
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成品

小贴士

1、所用紫薯馅是市售的低糖无油的，也可以自己制作。 2、面团未加入酵母黄油之前静置可以更快出膜，节省揉面时间，也可以冷藏静置。 3、最后刷面的焦糖糖浆如果没有，可以用蜂蜜、黄油等代替，色泽好看，风味也更好，底部加点黄油芝麻，还可以做成脆底的。 4、面包机揉面根据实际天气温度情况，可以开着盖子揉面，天气热的用冷藏过的材料更好。 5、所用模具为阳晨suncity心形彩虹模具。

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发布于 2017-02-13

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