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红烧冰糖鸡的做法

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红烧冰糖鸡

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穿越时光的华丽变身，鸡块也可以如此精彩！忘不了儿时姥姥为我做的甜甜咸咸的鸡块儿的味道，如今姥姥已离我远去，今日亲自操刀，还原当年美丽的幸福，缅怀天堂的姥姥……

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30–60分钟 | 切墩(初级)

芦花鸡 1000g

、

冰糖 100g

、

料酒 300ml

、

八角 10g

、

花椒 5g

、

姜 10g

、

葱 200g

、

老抽 20g

、

生抽 20g

、

白糖 30g

、

水 500ml

、

色拉油 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有鸡块均纵行切上数刀（以便入味）。之后将其入锅，倒入500ml冷水，文火煮十分钟。
步骤2/9 点击查看大图
将花椒，八角，冰糖，白糖，姜粒备好待用。
步骤3/9 点击查看大图
色拉油50ml入锅，文火加热。
步骤4/9 点击查看大图
将白糖入锅，炒出焦糖色，然后将花椒，八角，姜粒入锅，炒出香味。之后将鸡块入锅，翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
炒五分钟后加入老抽和生抽调色。继续翻炒两分钟，加入三勺盐。
步骤6/9 点击查看大图
高压锅内以香葱铺满锅底。
步骤7/9 点击查看大图
于高压锅内加入300ml黄酒和300ml清水。
步骤8/9 点击查看大图
将鸡块放入高压锅，最后将冰糖置于其上。大火炖五分钟后，文火再炖十分钟。之后开锅，将鸡块翻过来，再以文火炖三分钟，以便两面入味。
最后一步点击查看大图
装盘。咸咸甜甜，美味无比！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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