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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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红烧排骨是一道家常菜，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，男女老少人都可食用。

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

姜 40g

、

八角 5g

、

冰糖（白砂糖）适量

、

香叶 5g

、

桂皮 5g

、

干辣椒 5g

、

香菇 6-8朵

、

酱油适量

、

蒜 30g

、

葱段少许

、

加饭酒（黄酒）适量

、

食盐适量

、

味精适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将排骨切成大小4厘米左右洗净备用）
步骤2/10 点击查看大图
准备桂皮、八角、干辣椒、香叶、蒜、姜片、姜丝、葱段
步骤3/10 点击查看大图
香菇用热水泡软备用
步骤4/10 点击查看大图
炒锅下少量食用油，下姜丝炒香
步骤5/10 点击查看大图
倒入洗净排骨翻炒，炒至看不见血丝即可
步骤6/10 点击查看大图
倒入酱油、加饭酒（黄酒）、冰糖（白砂糖）、食盐、味精继续翻炒
步骤7/10 点击查看大图
将翻炒半熟的排骨倒入准备好的高压锅中，扔入桂皮、蒜、香叶、姜片、葱段、八角、干辣椒、香菇
步骤8/10 点击查看大图
倒入开水（凉水），水位没排骨七八分高
步骤9/10 点击查看大图
盖锅煮45-60分钟即可出锅（用煤气灶煮的话，大火煮20分钟，后转小火煮40分钟）
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装盘装饰

小贴士

1、用高压锅做红烧排骨，是为了让味道更入味，以及肉质更鲜美软嫩 2、高压锅用电子炉煮的话，调蒸煮键一直煮45-60分钟 3、高压锅用煤气灶煮的话，先大火煮20-25分钟。后转小火炖40分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-03

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