腌笃鲜
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上海姑妈做了一道菜,菜名叫腌笃鲜。正好在绿色家园买了春雷竹笋,就想也学做这道菜。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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春笋切滚刀块,咸肉、排骨、五花肉浸泡后焯好,火腿切片,准备好葱段,姜片,百叶结装盘。
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步骤2/3
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五花肉,排骨,咸肉入锅,加水没过食材,加入料酒,葱段,姜片,大火滚开后转小火慢笃,煨八成熟后加春笋,十分钟后加入百叶结。再过十分钟加入火腿片,等五分钟起锅。注意笃汤时锅盖最好不要盖上,在煮肉类食材时随时撇去油沫,这样可以保持汤的清澈,不油腻。
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最后一步
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以后就可以享用鲜甜可口的腌笃鲜了,肉类的醇美搭上竹笋的清脆爽口,小心吞掉舌头哦~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-19
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