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家常麻婆豆腐的做法

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家常麻婆豆腐

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豆腐 1块

、

豆瓣酱适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

味极鲜适量

、

糖适量

、

食用油适量

、

花椒适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先汆烫一下豆腐，把豆腐切成小方块，放入冷水中，倒入少许盐，滚锅后大概3-4分钟，然后捞出放入冷水中过凉，控干水分。
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油放入花椒，煸出香味，捞出，然后放入葱末跟蒜末煸炒。
步骤3/8 点击查看大图
蒜末姜末炒到微微变黄后，放入红油豆瓣酱煸炒，炒出红油。
步骤4/8 点击查看大图
然后放入肉馅开始煸炒。
步骤5/8 点击查看大图
肉馅炒熟后开始加热开水。水量大约到豆腐的一半。
步骤6/8 点击查看大图
倒入控干水分的豆腐。还是加入盐生抽老抽蚝油糖，辣椒油。
步骤7/8 点击查看大图
大火煮开后分两次加入水淀粉，直到汤汁浓稠。
最后一步点击查看大图
加入鸡精出锅，在表面撒上一层花椒粉，吃起来麻麻的感觉。

小贴士

豆腐一定要先过热水汆后再入凉水，这样会比较坚挺，不容易一拨拉就碎了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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