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蒜蓉粉丝小鲍鱼的做法

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蒜蓉粉丝小鲍鱼

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鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼，当然，此鲍鱼非彼鲍鱼，价格自然也是相差十万八千里~~但是从营养价值上来说，却是相差不大的，所以，我们大可以选择这便宜实惠的小鲍鱼来烹制，享受它的营养与美味。之前发过一次“葱油小鲍鱼”的帖子，这次的粉丝蒸小鲍鱼只是增加了粉丝同蒸，其它步骤基本相同，可以随自己的喜欢做做看。只是，这次同样把小鲍鱼切成了三片，鲍鱼壳里垫了粉丝，导致鲍鱼片受热卷曲厉害，卖相不佳，注重品相的，可以整个的蒸，不用削片哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

龙口粉丝少许

、

小鲍鱼若干

、

蒜末少许

、

葱花少许

、

料酒少许

、

蚝油少许

、

美极鲜酱油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粉丝用热水泡软待用；
步骤2/8 点击查看大图
小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍；
步骤3/8 点击查看大图
切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀
步骤4/8 点击查看大图
泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上；
步骤5/8 点击查看大图
2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下
步骤6/8 点击查看大图
另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀；
步骤7/8 点击查看大图
将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟；
最后一步点击查看大图
蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可

小贴士

小鲍鱼要用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-21

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