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干炸里脊的做法

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干炸里脊

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家人特别想吃干炸的肉，为了放心，就在家里操刀做了起来。一个小吃货成就了一个大厨师！

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猪里脊肉 400g

、

葱姜蒜切块少许

、

马铃薯淀粉或者红薯淀粉 20g

、

盐 2g

、

花椒粉少许

、

味极鲜酱油少许

、

糖少少许

、

鸡蛋清 1个

、

蚝油三大滴

、

面粉适量

、

鸡精少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腌制里脊或者五花肉切薄片，调料：盐、少许花椒粉，少许淀粉、葱姜蒜切大块、蚝油和味极鲜酱油各一汤匙，糖少少一点（为了调鲜）鸡精少许可放不可不放，搅拌腌制二十分到半个小时。
步骤2/6 点击查看大图
调糊把鸡蛋清搅拌淀粉和面粉，加少许水。
步骤3/6 点击查看大图
沾糊把腌制好的肉放入糊里均匀沾满面糊（剔除葱姜蒜）
步骤4/6 点击查看大图
炸肉油七成熟炸第一遍，当肉微黄盛出。
步骤5/6 点击查看大图
晾一下等油9成热，倒入晾好的肉继续炸至金黄色，就可以出锅了。PS：油必须多，没过肉片。我的油放少了，面粉也和稀了。如果喜欢吃脆脆的，可以一遍炸至金黄，喜欢里面嫩一点的就炸了两次。
最后一步点击查看大图
出锅了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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